Blog du Sitar restaurant indien à Fontenay-aux-Roses en Hauts-de-Seine

Restaurant ouvert tous les jours de 12h00 à 14h30 et de 19h00 à 23h00 (fermé Dimanche soir)
8 Rue Marx Dormoy 92260 Fontenay-aux-Roses
01 41 13 89 18
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Chicken jalfrezi

chicken jalfrezi
4 Février 2020
Sandrine Derock
Recette Indienne

Le jalfrezi est un plat originaire du sous-continent indien. Ses ingrédients principaux sont : la viande ou le poisson, les légumes et une sauce épaisse cuisinée avec des poivrons. Un plat facile à préparer et sain. Le premier poulet jalfraizi aurait vu le jour à Calcutta pendant la période de l’Inde britannique.

Nombre de personnes : 6
Temps de préparation :15 mn
Temps de cuisson :40 mn
Origine du plat : Inde


Ingrédients

Pour la sauce au poulet : - 2 c. à s. d’huile végétale - 4 piments - 1 cuillère à c. de poudre de cumin - 4 grosses tomates fraîches - 8 cuisses de poulet coupées en morceaux - 4 gousses d’ail écrasées - 1/2 c. à c. de poudre de curcuma - 2 c. à s. de yaourt grec

Pour le mélange de légumes:

- 1 c. à s. d’huile végétale - 1/2 c. à c. de sel - 1 gros oignon finement tranché - 1 poivron rouge coupé en morceaux - 1 poivron vert coupé en morceaux - 1 c. à c. de graines de cumin - 1 tomate coupée - 2 piments verts - 1 c. à c.de garam masala

Méthode de préparation

1. Prendre une grande casserole. Chauffer l’huile végétale, ajouter les graines de cumin, les piments et l’ail et faire dorer le tout.

2. Ajouter les tomates coupées, le sel, la poudre de curcuma et cuire jusqu’à ce que les tomates se ramollissent et obtenir une sauce épaisse.

3. Ajouter le poulet et bien mélanger. Réduire le feu, et recouvrir la casserole d’un couvercle. Laisser cuire 15-20 mn à feu doux.

4. Pour un peu de fraicheur, on peut rajouter le yaourt grec. Ce n’est pas obligatoire. Mettre de côté.

5. Dans une autre poêle, faire chauffer de l’huile, et ajouter les graines de cumin. Quand les arômes se dégagent, ajouter l’oignon, les piments, les poivrons, les tomates, et bien mélanger le tout. Vous pouvez le cuire à votre convenance puis ajouter le garam masala.

6. Quand le poulet est cuit, et que la sauce a réduit, incorporer le mélange de légumes et laisser mijoter quelques minutes.

Bon appétit.

Retrouvez le Chicken jalfraizi et autres spécialités indiennes traditionnelles au restaurant indien Sitar à Fontenay-aux-Roses.

L’équipe du Sitar, à Fontenay-aux-Roses.

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