Blog du Sitar restaurant indien à Fontenay-aux-Roses en Hauts-de-Seine

Restaurant ouvert tous les jours de 12h00 à 14h30 et de 19h00 à 23h00 (fermé Dimanche soir)
8 Rue Marx Dormoy 92260 Fontenay-aux-Roses
01 41 13 89 18
Organisation d'évènementiel, Service traiteur, Location de salle
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Punjabi kofta

punjabi kofta
4 Décembre 2018
Sandrine Derock
Recette Indienne

Dans les Balkans, le Moyen-Orient, l'Asie Centrale, l'Asie du Sud, le kofta est un plat composé de boulettes de viandes de bœuf ou d'agneau selon les préférences. Il existe aussi des koftas végétariens à base de légumes ou de fromage. Le chou, la pomme de terre et la carotte sont les légumes utilisés dans la préparation des koftas végétariens. L'Inde sert le kofta dans un curry épicé. Dans cette recette, nous utiliserons de la viande de bœuf haché.

Temps de préparation: 45 mn
Temps de cuisson: 20 mn
Nombre de parts: 6 pers.
Origine du plat: Inde du Nord

Les ingrédients:
- 1 kg de bœuf émincé
- 5 oignons finement émincés
- 4 c. à soupe de purée d'ail
- 2 c. à soupe de gingembre haché
- 2 c. à soupe de garam masala (pour les koftas)
- 3 c. à soupe de ketchup
- 1 c. à soupe de feuilles de coriandre finement ciselées
- sel
- 3 c. à soupe d'huile végétale
- 2 c. à café de poudre de coriandre
- 1 c. à café de poudre de cumin
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de poudre de piment rouge
- 1 c. de garam masala (pour la sauce)
- 4 grosses tomates coupées en cubes
- 50 cl de crème fraîche

Préparation:

1. Dans un grand bol, ajouter le bœuf émincé,2 oignons émincés,2 c. à soupe de purée d'ail,1c. à soupe de purée de gingembre,2 c. à soupe de garam masala, et le ketchup. Ajouter les feuilles de coriandre et mélanger le tout.

2. Faire des boules de parts égales et réserver dans une assiette.

3. Dans une grande poêle, chauffer de l'huile végétale, et ajouter le reste d'oignons émincés. Griller jusqu'à ce qu'ils brunissent et ajouter le reste de purée d'ail et de gingembre. Griller 1 mn.

4. Ajouter tous les épices(coriandre, cumin, curcuma, poudre de piment rouge,1 c. à café de garam masala) et griller pendant 3 mn.

5. Ajouter les tomates et bien mélanger. Griller le masala jusqu'à ce que l'huile se sépare du mélange.

6 Ajouter 2 tasses d'eau tiède et assaisonner avec du sel. Ajouter doucement les boulettes de viande. Ne pas mélanger pendant 5 mn.

7 Mélanger doucement sans casser les boulettes. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite. Ajouter la crème fraîche. La sauce peut être plus ou moins épaisse à votre convenance.

A servir avec du riz au cumin ou des naans accompagné d'une salade kachumbari. (salade épicée à base de tomates et d'oignons) Pour savourer encore plus de spécialités de l'Inde du Nord et du Sud, vous pouvez aussi nous rendre visite au Sitar, restaurant indien, à Fontenay-aux-Roses.

Bon appétit.

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